ASPARAGI SU CREMA DI RICOTTA E CANNELLINI
Categoria: Antipasti
Ingredienti
- Asparagi 700 g (da pulire)
- Ricotta vaccina 250 g
- Fagioli cannellini precotti 250 g (peso sgocciolato)
- Aglio 1 spicchio
- Nocciole intere spellate q.b.
- Scorza di limone q.b. (da grattugiare)
- Miele di castagno q.b.
- Basilico q.b.
- Acqua q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per realizzare gli asparagi su crema di ricotta e cannellini iniziate dalla pulizia degli asparagi, eliminando la parte più chiara e coriacea del gambo (1). In una pentola fate insaporire un giro d’olio con uno spicchio di aglio (2), poi adagiate gli asparagi senza sovrapporli (3).
Salate (4), coprite con il coperchio (5) e cuocete a fuoco medio per 13-15 minuti, finché saranno ben rosolati (6).
Tenete gli asparagi da parte e passate alla preparazione della crema: mettete la ricotta (7) e i cannellini in un boccale stretto e alto (8), poi versate l’olio (9).
Aggiungete un goccio di acqua (10), il sale, il basilico (11) e la scorza grattugiata del limone (12).
Frullate con un mixer a immersione (13) fino ad ottenere una crema liscia e omogenea (14). Tenete la crema da parte e tritate grossolanamente le nocciole al coltello (15).
Versate le nocciole in una padella (16) e tostatele per 5-6 minuti, facendo attenzione a non bruciarle (17). Siete pronti per impiattare: distribuite uno strato di crema di ricotta alla base del piatto e create con il dorso del cucchiaio uno spazio nel centro (18), dove andrete ad adagiare gli asparagi.
Guarnite con le nocciole tostate (19), qualche goccia di miele sul bordo del piatto (20) e della scorza di limone grattugiata (20). I vostri asparagi su crema di ricotta e cannellini sono pronti per essere serviti (21)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito gli asparagi su crema di ricotta e cannellini.
La crema di ricotta e cannellini si può conservare in frigorifero per 2 giorni, coperta con pellicola.
Consiglio
Se desiderate potete aggiungere qualche goccia di succo di limone alla crema di ricotta e cannellini per renderla ancora più fresca e profumata!
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